蒜蓉粉丝金针菇

准备材料#

• 金针菇 * 适量
• 龙口粉丝 * 1 捆
• 蒜 * 1 头
• 生抽 * 3 勺
• 蚝油 * 2 勺
• 小米辣 * 4 个
• 蒸鱼豆豉 * 1 勺
• 盐 * 0.5 匙
• 白糖 * 0.5 匙
• 香葱 * 1 根

操作步骤#

1. 准备调料，泡粉丝

   温水泡粉丝，龙口粉丝很好泡，温水十几分钟就泡软了

   蒜切末，分成两份，一份放入碗中

   起锅烧油，等油温上去之后倒入蒜末碗中，搅拌均匀，加入剩下的一半蒜，并加入 3 勺生抽， 2 勺蚝油， 0.5 匙盐， 0.5 匙白糖，搅拌均匀，备用

   要把油浇到蒜末里，只要能跟蒜末拌出粘稠状就可以，不要太多的油

   油温上去之后会冒烟的，起锅烧油（锅里不要有水，会崩）烧到油开始有一点点冒烟，或者木筷子插进去会出现一点点细小的气泡就说明油温足够了

   注意顺序，油热泼完蒜末之后再加入生抽、蚝油、盐、白糖；不要在泼油之前就加进去了

2. 上锅蒸

   泡软的粉丝平铺到盘中，金针菇撕成小撮，松散地铺在粉丝上

   准备好的调料淋在金针菇上

   小米椒切碎，洒在金针菇上

   水开上锅扣盖蒸8分钟

3. 泼热油，开吃

   撒上葱花，淋 1 勺蒸鱼豆豉后，泼一勺热油上去，即可开吃！

   如果出锅时盘子里油很多，可以偷偷倒掉一点，没什么太大的问题，不影响味道

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